1. Een cleanroom voor voedsel moet voldoen aan klasse 100.000 luchtzuiverheid. De constructie van een cleanroom kan bederf en schimmelgroei van de geproduceerde producten effectief verminderen, de houdbaarheid van voedsel verlengen en de productie-efficiëntie verbeteren.
2. Over het algemeen kan een cleanroom voor voedingsmiddelen grofweg worden onderverdeeld in drie gebieden: het algemene operationele gebied, het quasi-schone gebied en het schone operationele gebied.
(1). Algemeen werkgebied (niet-schoon gebied): algemene grondstoffen, eindproducten, opslagruimtes voor gereedschappen, overdrachtsgebieden voor verpakte eindproducten en andere gebieden met een laag risico op blootstelling van grondstoffen en eindproducten, zoals de ruimte voor buitenverpakkingen, het magazijn voor grondstoffen en hulpstoffen, het magazijn voor verpakkingsmaterialen, de verpakkingswerkplaats, het magazijn voor eindproducten, enz.
(2). Quasi-schoon gebied: De eisen zijn tweede, zoals verwerking van grondstoffen, verwerking van verpakkingsmateriaal, verpakking, bufferruimte (uitpakruimte), algemene productie- en verwerkingsruimte, ruimte voor binnenverpakkingen van niet-kant-en-klare levensmiddelen en andere gebieden waar eindproducten worden verwerkt maar niet direct worden blootgesteld.
(3). Schone werkruimte: verwijst naar de ruimte met de hoogste hygiënische omgevingseisen, hoge personeels- en milieuvereisten, en die moet worden gedesinfecteerd en vervangen voordat deze wordt betreden, zoals verwerkingsruimten waar grondstoffen en eindproducten worden blootgesteld, koelruimten voor voedsel en koelruimten voor kant-en-klare maaltijden, opslagruimten voor te verpakken kant-en-klare maaltijden, ruimten voor binnenverpakkingen voor kant-en-klare maaltijden, enz.
3. In een schone ruimte voor levensmiddelen moeten bronnen van vervuiling, kruisbesmetting, vermenging en fouten zoveel mogelijk worden vermeden tijdens de locatiekeuze, het ontwerp, de indeling, de bouw en de renovatie.
4. De fabrieksomgeving is schoon, de mensenstroom en logistiek zijn redelijk, en er moeten passende toegangscontrolemaatregelen zijn om te voorkomen dat onbevoegden binnenkomen. De voltooiingsdatum van de bouw moet worden bewaard. Gebouwen met ernstige luchtvervuiling tijdens het productieproces moeten het hele jaar door aan de loefzijde van het fabrieksterrein worden gebouwd.
5. Wanneer productieprocessen die elkaar beïnvloeden zich niet in hetzelfde gebouw bevinden, dienen er effectieve scheidingsmaatregelen te worden genomen tussen de verschillende productieruimtes. De productie van gefermenteerde producten dient over een aparte fermentatiewerkplaats te beschikken.
Plaatsingstijd: 22-03-2024